Οι θησαυροι της ελληνικης εξοχης σε ενα πιατο

Photographer: Chris Michailidis

Τηγανίτα αυγά με φρέσκια σαλάτα & βινεγκρετ...by Chris 

Υλικά: 

• 2 αυγά 
• λίγο λάδι 
• σαλάτα της αρέσκειας σας 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• βαλσαμικό με μουστάρδα 

Υλικά για βινεγκρετ: 

• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• 75 ml ξύδι από λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 ml  σπορέλαιο

Εκτέλεση: 

Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και αμέσως τα αυγά ( δεν περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι). Σε 2-3 λεπτά είναι έτοιμα. 

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός ή ανακινήστε τα σ' ένα σέικερ. Καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε πολύ σιγά το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το σπορέλαιο . Ρίχνοντας σιγά σιγά το λάδι ομογενοποιείται το μείγμα μας. Άμα το μείγμα μας πήξει πολύ το αραιώνουμε με λίγο νερό.

Δείτε επίσης: ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟΣ ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ